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全国饮食经典都以菜为主,为什么山西人却对面食情有独钟?

发布时间:2020-07-06 16:32:51   来源:山西面食    浏览次数:2655


我们中国幅员极其辽阔,每个地区的饮食都具有当地的特色。如广东人喜爱米饭,四川人喜爱辣椒一样,山西人对面食也是特别钟情,这便是所谓的“一方水土养一方人”。


一个地区饮食的特点,主要受当地的气候、地理、风俗习惯等因素所影响。在地域上,山西属于黄土高原,冬季寒冷且干燥、夏季炎热又多雨。这种气候比较适宜小麦、玉米、高粱、豆类等作物的生长,不适宜稻谷的种植,所以山西日常饮食中以面食成为主,也就不足为奇了。

经过历史考证:山西人食用面食大约有超过两千年的历史,可谓是历史悠久,源远流长。在漫长的作物和技术演变过程中,山西人可谓是将面的制作发挥到了极致,仅有据可查的做法就有近三百种,制作工艺覆盖蒸、煮、烤、拌、炒,煎、烩等多种,达到了一面百做,百做百味的境界。


山西的面食种类繁多,除所有人都知道的馒头、烙饼、包子、刀削面之外,还有极具当地特色的莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼、猫耳朵、擦蝌蚪、碗托等。这些名字听着奇怪的面食,吃着却很美味,极具地方特色。

对于山西来讲,为人所知的不止各种做法的面食,还有独特的旅游资源。佛教圣地五台山、乔家大院、平遥古城等都是值得一去的地方。


如有机会前往,推荐一定要去平遥古城看看。因为那里不止能看到历史悠久的古城,还汇集了山西绝大多数的特色面食,所以才有“中国面食看山西,山西面食看晋中,晋中面食看平遥”的美誉。

在历史悠久的古城里,品尝着具有山西特色美食,这即是一场穿越千年的文化和饮食之旅,又是令人回味无穷,再次踏访重游期待的开始。


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